2019新茶饮白皮书-----茶饮市场规模超咖啡市场一倍
admin 2020/12/24 17:42:53

 

        奈雪の茶和36氪研究院日前联合发布《2019新式茶饮消费白皮书》,根据“中国茶饮市场规模=新式茶饮门店销售额+传统茶叶销售额”的统计方式,中国茶饮市场的总规模在2019年将突破4000亿元,是“咖啡门店销售额+咖啡豆销售额”的2倍。

 

        在饮品领域,茶饮和咖啡被视为新旧两代“大佬”。前者是中国传统饮品领域的统治者,随着社会发展逐渐被赋予传统、老派、衰落的标签;后者则是随着西式文化渗透而来的“新明星”,代表着新潮、“小资”、“洋范”。虽然咖啡市场在体量上一直难以与茶饮对抗,但发展速度快、备受青年人追捧使得咖啡市场的未来更被看好。然而2015年以后,横空出世的“新茶饮”使得茶饮市场重新焕发生机,喜茶、奈雪の茶、乐乐茶等品牌引发了新一轮的茶饮热。

 

        在茶饮领域,销售额占比最大的是茶叶原叶销售,而店面销售中,奶茶是消费主流,如CoCo、一点点,新茶饮则以喜茶、奈雪为代表。白皮书估计,现制茶市场规模在500亿至800亿。

 

 

        根据白皮书发布的用户调研,新茶饮市场用户呈现以下特征:

 

  • 90后的青年消费者是新茶饮的主流消费人群,占整体消费者数量的50%;80后消费者占比37%。

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  • 女性是新茶饮最主要的消费人群,女性占到了总消费者人数的七成左右。男性消费者由初期的20%左右,增加到30%左右,消费占比上有所增长。

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  • 67%的消费者常住一线城市(包括新一线城市),近五成消费者每月可支配收入在5000-10000元之间。

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  • 新式茶饮中15元至24元是受众群体最多的单品价格区间,占比高达64%。新茶饮摆脱了街边小铺的“廉价标签”,开启了行业中高端化和品牌化的进程。

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  • 新式茶饮的头部品牌,不论是奈雪还是喜茶,线上销量前三名均为水果茶。在1500名受访者中,83%的人选择的茶饮品类偏好是水果茶。男性消费者通常选择无糖纯茶以及柠檬、橙子类的基础产品。

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  • 新式茶饮消费者月购茶数量中,5杯至14杯的区间占比最大,达到了83%;15元至24元是消费群体最偏好的单品价格区间,占比64%;值得一提的是,有72%的消费者月茶饮消费金额在200元以上。

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  • 消费者的新式茶饮购买行为集中发生在下午,其中近八成的受访者表示偏好在下午14点至18点购买茶饮。

 

 

        新茶饮未来发力方向:

        目前新茶饮主流消费人群仍集中在一线城市,二三线市场有待开发,而“小镇青年”作为“下沉市场”消费的中间力量,也是四五线城市的重点消费者。

        消费者对“健康”、“低糖”等标签愈发关注。奶茶口感好但高糖,咖啡更健康但口感不够大众化,而新茶饮作为中间项,低糖、零脂,满足了消费者对口感和健康的双重需求。在过去的10个月内,有半数的消费者在购买茶饮时选择少糖或者不加糖,并且近年纯茶销售比例有所上升。

        多元化的组合销售策略。“烘培类食品+茶饮” 的搭配依然是消费者最偏爱的组合,然而配餐选择烧烤、火锅和小龙虾的用户也分别达到了44%、34%和25%,可见“混搭”销售同样适用于新茶饮。

        多元的渠道选择。新茶饮拥有咖啡的时尚感和“第三空间”休闲概念,同时也有奶茶街店的快捷,还通过自营平台和第三方平台实现电商渗透,多元化的销售渠道也为新茶饮高速发展做好了铺垫。

        资本市场追逐的“独角兽”。虽然投资领域号称“资本寒冬”,但新茶饮、美妆、生鲜、咖啡等少量细分领域,仍颇受资本追捧。